近日，糖心vlog吴彩娥教授团队在食品科学领域一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》 (IF=8.025) 发表题为“Low-temperature plasma modification, structural characterization and anti-diabetic activity of an apricot pectic polysaccharide”的研究论文。硕士研究生孙文娟为第一作者，吴彩娥教授为本文唯一通讯作者，糖心vlog为第一完成单位。

近年来，吴彩娥教授团队以特色经济林果实中多糖的高值化加工和利用为目标，集中针对杏多糖的提取、修饰、纯化与活性评估开展科研攻关。团队前期对杏多糖进行了富集提取并研究了杏多糖的抗氧化和降血脂、降血糖等功能。由于结构和活性研究不够完善，导致杏多糖利用附加值不高。根据实验结果，该团队利用低温等离子体改性杏多糖，通过纯化筛选出高活性的组分进行结构鉴定解析并在L6细胞中探究杏多糖对胰岛素抵抗的改善作用，以改善杏多糖利用上的缺陷。

低温等离子改性的结果表明，低温等离子体修饰通过破坏C-O- C/C-O键，增加C-H键的含量，提高杏多糖α-葡萄糖苷酶抑制率，达到改善胰岛素抵抗的作用。核磁共振结果表明，高活性杏多糖是以→4)-α-D-GalpA-(1→为主链的HG型果胶，半乳糖醛酸存在很高的甲酯化，且部分半乳糖醛酸存在O-3乙酰化取代，并含有→4)-α-D-GalpA和→4)-β-D-GalpA两种还原性端基。PA诱导的L6细胞胰岛素抵抗模型表明，杏多糖可以激活AMPK路径，刺激线粒体生成，增加GLUT4蛋白的转运改善胰岛素抵抗。

本研究提出了一种杏多糖活性的改善方法，同时阐明了高活性多糖的结构，揭示了杏多糖改善活性的机制，为杏多糖的分子开发和低温等离子体的应用奠定了基础。对充分利用杏多糖具有重要意义。

该研究工作获得了国家重点研发专项（2019YFD1002300）的资助。

论文链接: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124301